Sogema Academy e l’igiene alimentare si occupa anche della formazione in ambito igienico-sanitario in materia di piani di autocontrollo per lo stoccaggio ed il trasporto di merci e materiali alimentari e similari (cd. “M.O.C.A.”).
Durante il corso vengono trattate le principali tematiche legate l’igiene alimentare, ai piani di auto-controllo, e in aggiunta le norme igienico e sanitarie da garantire sui luoghi di lavoro.
Simulando la stesura e la gestione di quanto previsto all’interno di un reale piano HACCP.
Igiene alimentare: cos’è e come applicarla
È molto importante che anche i Datori di lavoro e in aggiunta i lavoratori che operano nel settore alimentare e non siano ben informati riguardo al tema di igiene alimentare.
Sogema academy e l’igiene alimentare forma sui pericoli e i rischi connessi nel caso in cui non si rispetti appieno la normativa dedicata,
In questo articolo cercheremo di chiarire i dubbi sulle varie tipologie di contaminazione e su come garantire la sicurezza alimentare.
Conoscete i tre pilastri dell’igiene alimentare?
La normativa di riferimento in materia di igiene e sicurezza alimentare si basa su tre regolamenti principali, comunemente chiamati “pacchetto igiene”, e sono:
- Regolamento (CE) 852/2004, relativa all’igiene dei prodotti alimentari;
- Regolamento (CE) 853/2004, in materia di igiene degli alimenti di origine animale;
- Regolamento (CE) 854/2004, che stabilisce le norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano.
